Regard intérieur sur Fracture Brewing Taproom / Cocktail Bar, & BIPOC food truck pod Grande ouverture - New School Beer + Cider

Fracture Brewing, la nouvelle marque aux racines vietnamiennes, lancée depuis l'ancien espace Burnside Brewing Co. en juin dernier, ouvrira sa salle de dégustation hors site au public le 1er décembre 2022 après avoir passé les derniers mois à organiser des soirées d'avant-première sur inscription uniquement. Fracture Brewing est dirigée par le brasseur Darren Provenzano et sa femme Ny Lee, qui se sont rencontrés à Saigon avant de déménager à Portland après que la pandémie a sabordé leur projet d'ouvrir une brasserie au Vietnam.

"[Fracture Brewing] pourrait être mieux décrit comme une fusion d'inspirations à travers les voyages et l'amitié dans la nourriture et les boissons", explique Provenzano.

Provenzano est originaire de Californie, où il s'est d'abord lancé dans la bière artisanale avant de gravir les échelons de la salle à manger à la bouilloire de brassage de Heart of Darkness Brewing. C'est là qu'il a rencontré Ny Lee, dans sa ville natale de Saigon, avant de faire sensation en tant que brasseur en chef de 7 Bridges Brewing, et ils se sont mariés plus tard. Pour faire court, ils se sont connectés avec Chefstable Group, le groupe de semences hôtelières de Portland qui a soutenu certains des meilleurs chefs en aidant à transformer leurs bars et restaurants en une réalité. Les succès de Chefstable incluent les sandwichs Lardo, les brasseries Loyal Legion et St. Jack, pour n'en nommer que quelques-uns.

Après la fermeture de Burnside Brewing Co. au début de 2019, la brasserie était vacante avec tout l'équipement toujours intact et accumulant la poussière. Le groupe Chefstable a acheté les actifs et a exploité le pub pendant environ 6 mois en tant que pop-up Mikkeller Brewing à long terme qui n'a finalement pas fonctionné. Le côté restaurant a ensuite été loué au chef de longue date de la famille Chefstable, Doug Miriello, qui a ouvert l'une des meilleures nouvelles pizzerias Dimo's APizza de Portland à cet endroit, tandis que Darren, avec l'aide de Tomas Sluiter de Culmination Brewing, s'est mis au travail pour réhabiliter le côté production de la brasserie.

Les bières Fracture Brewing sont disponibles à la pression depuis le printemps dernier, et leurs canettes de 16 oz ont fait leurs débuts cet été et peuvent être trouvées sur les étagères de la région de Portland New Seasons, Market of Choice et Green Zebra, ainsi qu'une pléthore de magasins de bière locaux comme Imperial Bottleshop, Belmont Station, John's Marketplace et Mayfly, pour n'en nommer que quelques-uns.

Le nouveau bar est hors site de la production, mais à seulement 8 pâtés de maisons et à 9 minutes à pied de l'endroit où la bière est fabriquée. Le petit et intime 1 200 pieds carrés. la salle à manger peut accueillir 50 personnes et a la particularité d'être à seulement 2 pâtés de maisons de la salle de musique et de comédie populaire Revolution Hall et tout aussi proche du prochain Grand Fir Brewing et de la Moon Room récemment rouverte d'Ecliptic Brewing. L'ambiance à l'intérieur est unique pour une brasserie, à Portland, votre brasserie moyenne est soit industrielle, boisée et rustique, soit propre, brillante et en acier comme un nouveau développement PDX. Fracture Brewing est faiblement éclairé, plein de bleus et de violets riches et veloutés, ponctués de bar et de dessus de table en bois teinté chaud et de luminaires plaqués cuivre réfléchissants. Les cabines en cuir ont le chic de Loyal Legion mais l'ambiance atmosphérique de boire dans un salon insulaire dans l'œil d'un tsunami grâce à la peinture murale fluide, humide et venteuse de Hawhuh Lee et à l'éclairage ambiant. C'est le genre d'espace sexy auquel on s'attendrait à être un bar à cocktails et non un bar à bière, et ces deux choses sont vraies.

Ny Lee, co-fondateur et barman de Fracture Brewing

Ny fait bouger les choses, utilisant ses expériences de barman à Portland et Saigon pour concevoir le programme de cocktails Fracture Brewing.

"Mes idées tournent autour de toutes les faveurs, fruits, jus qui me rappellent le Vietnam, comme le fruit de la passion, la feuille de pandan, le sirop aux cinq épices, l'ananas, le cacao et le café", explique Ny. "J'aime mes cocktails plus tropicaux, doux et faciles à boire. Nous irons avec des liqueurs comme le whisky de seigle, le brandy, le rhum, la tequila, le mezcal et la vodka."

Cocktails Fracture House :

Pandan Daydream - rhum, liqueur de vanille, lait de coco, citron vert et sirop de feuille de pandan fait maison et garniture

Saigon ne dort jamais - mezcal, liqueur de café, crème de cacao

Lucky Monkey - bourbon, sirop aux cinq épices fait maison, citron vert,

Hibiscus Margarita - tequila reposado, triple sec, sirop d'hibiscus maison, citron vert

Lilikoi Sour - vodka ananas, purée de fruit de la passion, miel, citron

Depuis la barre arrière éclairée par LED, Fracture illumine 16 lignes de tirage pour les bières maison, le vin et le cidre, y compris les robinets de style tchèque lukr à tirage latéral. Les bières de Provenzano couvrent le spectre allant de la West Coast et Hazy IPA à un Dark English Mild, mais le brasseur Provenzano s'illumine vraiment lorsqu'il parle de bières blondes et de bières brett funky à levure sauvage et belges. La liste de lecture d'ouverture contient un peu de ce qui est cool et de ce qui est geek ; une collaboration Cold IPA avec la nouvelle marque Brujos Brewing, une collaboration belge Winter Warmer avec Via Beer, une Pilsner de style néo-zélandais, une Dark Lager, une Pilsner de la côte ouest et une Double IPA. Si elle est toujours disponible, nous recommandons fortement la bière 100% brett qui parvient à être douce et tropicale mais aussi sèche et funky avec un soupçon d'acidité, une bouchée d'équilibre épicée et de levure.

Les options alimentaires de Fracture Brewing sont également dignes d'intérêt, car Chefstable s'est associé au groupe de restaurants Win Win (de l'équipe derrière le restaurant chinois XLB de North Williams) pour ouvrir la nacelle de chariot de nourriturePetite Amérique juste à l'extérieur de la taverne. Les chariots de nourriture en tant qu'options alimentaires de brasserie au lieu d'une cuisine ne sont pas nouveaux, mais Lil 'America a la particularité d'être un module où tous les chariots appartiendront aux chefs BIPOC et LGBTQIA +. Lil 'America est une aire de restauration avec une mission: apporter une nouvelle saveur culturelle à Inner SE Portland avec diverses petites entreprises, des places assises à l'extérieur pour 100 personnes et un espace événementiel.

La salle à manger Fracture aura une porte donnant directement sur la zone de la nacelle du chariot de nourriture afin que les visiteurs puissent marcher entre la nacelle et la brasserie de manière transparente, apportant de la nourriture et des boissons de chaque côté. Le bâtiment offrira le confort d'une brique et d'un mortier, avec des sièges confortables et un abri contre les éléments, tandis que la nacelle offrira une gamme intéressante d'options de restauration, y compris des chariots comme le chariot de poulet hainanais Hawker Station et le chariot guyanais Bake on the Run.

L'extérieur de la salle à manger Fracture récemment peint présente une peinture murale de Mario De Leon, avec un portrait de la mère de Ny. Sur le côté est du bâtiment se trouve un parking partiellement clôturé pour la construction de la nacelle de chariots alimentaires. Le bar intérieur espère attirer une foule plus adulte en fin de soirée, même s'il sera convivial pour les mineurs jusqu'à 20 heures, tandis que la plupart des bars à bière ferment à 21 ou 22 heures et prévoient de rester ouverts jusqu'à minuit le week-end.

"Nous sommes heureux de faire partie du quartier Buckman et pensons que nous offrons un espace unique pour tous les horizons", ajoute Provenzano en terminant. "L'objectif est également d'être une alternative de fin de soirée qui est plus difficile à trouver ces derniers temps."

Inauguration jeudi 1er décembre de 16h à 23h

Fracture Brassage1015 SE Stark St. Portland ou 97214

Horaires d'ouverture le week-end (12/1-4) : 16h-23h

Heures d'ouverture: 15h-22h du dimanche au jeudi, 3-minuit du vendredi au samedi