Examen: Masterbuilt Gravity Series 800 Outsmokes Chaque gril à granulés coûteux

La gravité a parcouru un long chemin depuis l'époque d'Isaac Newton. Nous pouvons maintenant l'exploiter pour faire une fantastique assiette de tacos grâce aux gens de Masterbuilt. Sa gamme de grils Gravity Series vise à faire toutes sortes de cuissons en plein air sous le soleil, et le modèle 800 est peut-être l'offre la plus polyvalente à ce jour. Mais ce tout-en-un fait-il vraiment tout, ou allons-nous le trouver manquant dans au moins quelques domaines ? Plongeons-nous profondément dans ce gril dans cette revue Masterbuilt Gravity Series 800.

Spécifications :—Dimensions:55 pouces L x 31 pouces L x 51 pouces H—Lester:204,2 livres, entièrement assemblé—Écart de température:225 à 700 degrés Fahrenheit—Type de carburant:Charbon de bois, avec la possibilité de mélanger des morceaux de bois—Matériaux:Fer à repasser, y compris les grilles de cuisson réversibles et la plaque chauffante à dessus plat—Types de cuisson :Griller, fumer, saisir, plaquer—Zone de cuisson :800 pouces carrés—Capacité de la trémie :10 à 16 livres de charbon de bois—Caractéristiques:Thermomètre numérique, prise en charge de l'application Bluetooth, thermomètre à viande intégré

Ce fumoir est le dernier né de la gamme du géant des grillades Masterbuilt. Il fonctionne à peu près de la même manière que les grils à granulés populaires. Au lieu de granulés de bois, cette bête est alimentée au charbon de bois, qui distribue dans une grande trémie à droite de la zone de cuisson. Il n'y a pas de conjectures ici en ce qui concerne la température, et le thermomètre numérique intégré vous permet de le régler de 225 degrés à 700 degrés Fahrenheit. Masterbuilt Gravity Series 800 est la troisième offre de la gamme Gravity, qui a commencé avec la Masterbuilt Gravity Series 560 et s'est poursuivie avec la Masterbuilt Gravity 1050. Bien qu'il ait moins d'espace de cuisson que le 1050, le modèle 800 a une mise à niveau majeure : une large plaque chauffante à dessus plat. Plus sur cela plus tard.

Il n'y a pas beaucoup de surprises ici. Même les néophytes du barbecue reconnaîtraient le Masterbuilt Gravity Series 800 comme un gril. Bien sûr, une fois que vous soulevez le couvercle, les entrailles de cet appareil de cuisson en plein air offrent beaucoup d'innovation. Vous cuisinez sur de grandes grilles en fonte de porcelaine réversibles : un côté pour fumer, l'autre pour saisir. Il y a aussi deux grilles à fumer amovibles revêtues de porcelaine qui offrent une surface de cuisson énorme de 800 pouces carrés. Ou, en calcul de viande : 12 poulets, six carrés de côtes, 57 saucisses ou 36 hamburgers. Il y a quelques accessoires que tout gril devrait avoir, y compris une étagère avant pliable et des roues pour un déplacement facile.

Cela n'en a peut-être pas l'air, mais le Masterbuilt Gravity Series 800 est un gril entièrement numérique. Malgré sa source d'alimentation au charbon de bois, vous devez le brancher sur une alimentation électrique. La science derrière cela est assez simple si vous avez déjà utilisé un démarreur de cheminée. Vous remplissez la trémie Gravity 800 de charbon de bois, allumez une flamme sous la pile pour l'allumer et laissez la gravité faire le reste. Bien sûr, vous devez également retirer les glissières d'entrée de chaleur et d'air, et régler votre thermostat numérique sur la température souhaitée. Un ventilateur près du bas du gril pousse cet air chaud et fumé dans le gril où il cuit les aliments à la perfection. Vous pouvez choisir entre deux options de chaleur différentes : une pour griller et saisir, et l'autre pour une utilisation avec la plaque chauffante. Avant de commencer à cuisiner, choisissez celui que vous voulez, insérez-le et mettez l'autre de côté. Les deux s'intègrent dans le panier inférieur près de la base du gril pour votre commodité. Comme mentionné précédemment, la série Gravity 800 fonctionne aux deux extrémités du spectre thermique, d'un 225 bas et lent à un déchirant de 700 degrés Fahrenheit.

Il est difficile de ne pas regarder le fonctionnement interne de la série Masterbuilt Gravity 800 et de penser à une gamme populaire de fumeurs de granulés. Aussi omniprésents soient-ils, ces appareils me laissent froid. Ils promettent de la polyvalence mais peinent sur le haut de gamme. Vous auriez plus de chance de saisir un steak au micro-ondes que sur un gril Trager. Le Masterbuilt Gravity Series 800 est cependant un monstre bien différent, et il promettait beaucoup plus de puissance. Mais serait-il livrer?

Construire un nouveau gril n'est jamais amusant, sauf si vous êtes le genre de personne qui aime vraiment utiliser des outils électriques. Heureusement, je suis marié à une de ces personnes et, en travaillant ensemble, nous avons pu l'assembler en une demi-heure. L'allumer pour la première fois nécessiterait en fait de lire le manuel d'instructions. Tout d'abord, j'ai rempli la trémie avec du charbon de bois. Il peut contenir jusqu'à 16 livres de substance, ce qui fournit jusqu'à 10 heures de combustible de cuisson. Ensuite, j'ai glissé un allume-feu plat dans le fond de la trémie et je l'ai allumé à l'aide d'une torche que l'on garde pour de telles tâches. N'oubliez pas d'enlever les collecteurs d'air et de chaleur afin que l'air puisse entrer dans la trémie pour que le feu allume le charbon de bois. Laissez la gravité faire le travail en allumant le tas de charbon de bois par le bas, le puissant ventilateur fournissant l'oxygène nécessaire pour alimenter le feu. Je n'avais aucun doute qu'un gril dans cette gamme de prix serait capable de gérer l'extrémité inférieure du spectre thermique, donc lors de ma première visite, j'ai réglé le gril à 700 degrés.

Masterbuilt dit que la Gravity Series 800 chauffe à 700 degrés en 14 minutes. Je ne pourrais pas être plus offensé par ce mensonge éhonté. En fait, il a atteint la température en seulement 12 ans. Plus rapide que prévu, du moins lorsqu'il est utilisé dans une arrière-cour douce de Sacramento. Connaissant très bien le chagrin qui accompagne le fait d'essayer de saisir une tranche de bœuf sur un gril à granulés, j'ai décidé d'essayer la chaleur de Masterbuilt pour préparer un steak de jupe mariné pour des tacos carne asada.

J'ai giflé le steak sur le gril et en un instant, non seulement j'ai entendu un grésillement, mais beaucoup, beaucoup de fumée s'est dégagée. Le genre que vous voulez voir lorsque vous mettez un steak sur des grilles de gril. En environ sept minutes, le steak était cuit à feu moyen, avec des retournements constants pour une belle croûte. Dans le même espace de cuisson, j'ai également pu préparer des oignons verts et des tortillas de maïs pour le déjeuner à venir.

Cuisiner sur le bas de gamme était tout aussi fructueux. J'ai braisé quelques jours de côtes de porc St. Louis à 225 degrés. Environ deux heures plus tard, ils ont émergé avec une perfection époustouflante. Bien sûr, la température était incroyablement stable lors du fumage, étant donné que ce style de cuisson se produit généralement avec un couvercle fermé. Maintenant que je savais que les hauts et les bas étaient plus ou moins parfaits, j'ai testé le milieu de gamme de la chaleur pompée par le Masterbuilt Gravity Series 800, en réglant la température à 425 degrés Fahrenheit. La seule façon d'améliorer les prunes et les framboises d'été fraîches est de les cuire au four en un croquant savoureux. Après 20 minutes dans le Gravity Series 800, j'ai été ravi de voir que le gril fonctionnait également assez bien comme four. Cela a probablement à voir avec le ventilateur puissant qui transmet la chaleur de manière uniforme. J'ai pu profiter d'un croustillant aux fruits d'été chaud et bouillonnant, sans avoir à allumer un énorme appareil qui réchaufferait une maison déjà étouffante. Et non, le croustillant n'avait même pas un goût un peu fumé.

La principale caractéristique qui distingue le Masterbuilt Gravity Series 800 des modèles précédents est l'inclusion d'une grande cuisinière. Il y a quelque chose à propos d'une plaque chauffante qui rend les cuisiniers à la maison du millénaire comme moi étourdis. C'est peut-être le lien avec Spongebob Squarepants. Quoi qu'il en soit, le Gravity 800 en a un, et après une semaine d'utilisation continue, il peut s'agir du meilleur argument de vente du gril.

La plaque chauffante chauffe aussi vite que les grilles, à peu près quelques minutes. Après l'avoir utilisé plusieurs fois, j'ai commencé à pécher par excès de prudence lorsqu'il s'agissait de chauffer cette plaque chauffante. L'efficacité de la plaque chauffante en a fait une table de cuisson très efficace même à des températures moyennes. Le week-end du 4 juillet, j'ai préparé des hot-dogs de Sonoran pour une petite foule. Après avoir fait griller les hot-dogs enveloppés de bacon, j'ai fait dorer un tas de légumes dans la graisse de bacon fondue. Il a cuit presque trop vite et j'ai dû aboyer après que ma nièce m'ait apporté une assiette pour y mettre ces garnitures avant qu'elles ne passent de parfaitement caramélisées à brûlées. Non pas que je me plaigne. Moins de temps sur un poêle chaud, mieux c'est.

Puis vint ma baleine blanche. Je ne vis nulle part près d'une bodega de Brooklyn, donc je ne peux pas simplement commander un délicieux sandwich au fromage haché. J'ai vu ce sandwich publié sur les réseaux sociaux, et après des mois à fantasmer à ce sujet, j'ai utilisé la plaque chauffante Masterbuilt Series 800 pour en faire une réalité. C'est un simple sandwich, après tout, tant que vous avez le matériel. D'un côté de la plaque chauffante, j'ai grillé un rouleau de hoagie au levain; de l'autre, du bœuf haché et des oignons mélangés dans un désordre bâclé et délicieux avant d'obtenir une portion de fromage américain au néon. Alchimie pure. De quoi faire pleurer un podcasteur de Williamsburg.

Le seul inconvénient de la plaque chauffante est qu'elle nécessite un collecteur de chaleur différent des autres styles de cuisson, vous devez donc entrer dans les entrailles du gril pour le remplacer. Ce n'est pas une tâche impossible, mais c'est au moins un peu ennuyeux par rapport à griller, fumer et saisir. Compte tenu de la façon dont la conception du collecteur de chaleur chauffe uniformément la plaque chauffante, c'est une pilule beaucoup plus facile à avaler. Pour être honnête, après l'expérience du fromage haché, la série 800 est utilisée comme plaque chauffante environ 80 % du temps.

Masterbuilt Gravity Series 800 gère extrêmement bien la chaleur, mais plus important encore, il la gère à l'extérieur. Les températures dans mon coin de pays sont ce que je ne peux décrire que comme "dégoûtant chaud". Mais qu'on le veuille ou non, quand l'heure du dîner arrive, vous allez devoir manger. Cela signifie allumer une cuisinière chaude, ou pire, un four, pour préparer le dîner. Les poêles produisent de la chaleur, transformant une maison déjà chaude en une maison étouffante. Bien sûr, la perspective de cuisiner à l'extérieur pendant l'été n'est pas un nouveau concept. Cependant, j'aimerais voir n'importe quel gril à gaz, à charbon de bois ou à granulés de bois offrir la même polyvalence que le Masterbuilt Gravity Series 800. Au cours d'une semaine, j'ai utilisé ce gril pour faire des escalopes de poulet, des côtelettes de porc braisées, des pommes de terre rissolées, des biscuits et de la sauce, des crêpes, des steaks au fromage et même un lot de biscuits aux pépites de chocolat Tollhouse au congélateur.

Cela m'amène à ce qui, selon moi, rendrait cette centrale de cuisson en plein air parfaite : une cuisinière. De nombreux grils en ont, en fait. Une seule table de cuisson pour faire bouillir des pâtes ou remuer des sauces et des glaçages, par exemple de la viande fumée, et le Masterbuilt pourrait totalement remplacer mon poêle, du moins pendant la saison des grillades. Ce serait une perspective étrange, étant donné qu'il s'agit principalement d'un gril au charbon de bois, mais sa source d'alimentation secondaire peut être en mesure de rassembler suffisamment de BTU pour une petite plaque chauffante.

En parlant de ses véritables références numériques, il y en a quelques-unes ici, même si je ne me suis retrouvé à les essayer que quelques fois avant de les abandonner complètement. Il y a jusqu'à quatre endroits pour brancher une sonde de thermomètre à viande, et l'appareil est livré avec un pour essayer la fonction. Cela fonctionne, sans aucun doute. Vous pouvez également synchroniser votre gril avec une application pour smartphone (disponible sur Google Play et App Store) pour suivre la température et le temps de cuisson, et même consulter des tonnes de recettes. La gamme de ces applications me laisse toujours froid. Lorsque je cuisine, je suis soit garé à côté de mon Masterbuilt Series 800, soit au loin dans une chambre climatisée, ce qui provoque la déconnexion de mon téléphone de mon gril. Mais lorsque vous êtes à portée, l'application fonctionne comme vous le souhaitez. La navigation dans les fonctions de température et de temps se faisait principalement directement sur le gril lui-même. Les boutons et l'écran LCD sont simples et faciles à utiliser et ne m'ont pas obligé à regarder mon téléphone encore plus que je ne le fais déjà.

Ce que j'aime, c'est la facilité d'entretien de la série 800 Masterbuilt. Peu importe à quel point vous essayez, vous devrez éventuellement nettoyer un gril, mais heureusement, ce n'est pas une corvée ici. Un simple essuyage sous les grilles une fois le gril refroidi résout la plupart des dégâts, avec un petit bac à graisse couvrant le reste. Juste sous la trémie à charbon, un panier récupère les cendres afin que vous puissiez vous en débarrasser rapidement et facilement. Une fois la cuisson terminée, les glissières d'admission de chaleur et d'air se remettent en place, tuant le feu rapidement afin que vous ne gaspilliez pas de combustible une fois la cuisson terminée. Je n'ai pas eu besoin de remplir la trémie à charbon avant environ une semaine et demie d'utilisation continue. Vos résultats peuvent varier, mais j'aimerais qu'un gril à granulés soit deux fois moins économe en carburant. Si la perspective d'utiliser du charbon de bois vous laisse froid, écologiquement parlant, nous vous recommandons d'utiliser du charbon de bois en morceaux Good Charcoal Company, car il brûle plus chaud, vous en aurez donc moins besoin et ne contient aucun additif chimique.

Chapeau bas Isaac Newton, visionnaire portant une perruque poudrée. Grâce à vos recherches qui ont été les pionnières de la physique, Masterbuilt a pu exploiter la puissance de la gravité pour créer un gril très polyvalent. Cuisiner sur cette plaque chauffante qui change la donne vous ruinera à jamais pour d'autres grils, et le faire fonctionner comme neuf est si facile que c'est presque une réflexion après coup. Compte tenu de sa fiabilité, de son accessibilité et de sa polyvalence, le prix de ce gril est choquant : ce modèle haut de gamme représente toujours une fraction du coût des grils à granulés de bois minables. Masterbuilt Gravity Series 800 n'est pas simplement un gril, c'est une force de la nature.

Acheter maintenant

En rapport:Les meilleurs cadeaux de cuisine

Ce message a été créé par une équipe éditoriale non spécialisée chez Recurrent Media, propriétaire de Futurism. Futurism peut recevoir une partie des ventes sur les produits liés dans ce message.