Inspections des restaurants du comté de Richland: violations critiques le 24 mai

Les inspections de restaurants suivantes avec des violations critiques ont été menées par Richland Public Health entre le 24 et le 31 mai :

●Mansfield/Ontario Hampton Inn , 1051 N. Lexington-Springmill Road, Mansfield, 24 mai. Aucun espace d'air ou dispositif anti-refoulement approuvé sur le système de plomberie (répétition critique). Aucun dispositif de refoulement n'a été observé sur la cafetière Bunn dans le coin cuisine ou sur la machine à jus dans le buffet en libre-service. Corriger d'ici le 7 juin.

●Autoroute n° 9183 , 907 Springmill St., Mansfield, 24 mai. Les aliments TCS ne sont pas conservés au froid à la bonne température (critique, corrigé lors de l'inspection). Observé divers articles TCS tenant entre 44 et 46 degrés dans la glacière rapide. Assurez-vous que les articles froids sont maintenus à 41 degrés ou moins. La personne responsable (PIC) a volontairement jeté tous les articles hors température.

●Établissement correctionnel de Richland , 1001 Olivesburg Road, Mansfield, 25 mai. Mauvais lavage des mains et des bras (critique, corrigé lors de l'inspection). Un travailleur du secteur alimentaire a été observé en train de toucher une main propre sur la surface contaminée de la poignée de l'évier. Les surfaces ou les ustensiles en contact avec les aliments de l'équipement ne sont pas propres (critique, corrigé lors de l'inspection). Plateau de nourriture stocké avec des plateaux propres sur la ligne de service observé avec des résidus de nourriture. Surfaces en contact avec les aliments difficiles à nettoyer (critique, corrigé lors de l'inspection). Casseroles observées cabossées et non lisses et facilement nettoyables. Programme en place pour supprimer le pourcentage de casseroles. La solution de lavage manuel n'est pas maintenue à 110 degrés ou plus (répétition critique, corrigée lors de l'inspection). Évier à trois compartiments mesurant seulement 103 degrés.

●Pointe Ontario , 2124 Park Avenue West, Mansfield, 25 mai. Emballage(s) alimentaire(s) reçu(s) en mauvais état (critique, corrigé lors de l'inspection). Observé une grande boîte de 105 onces de carottes tranchées avec une bosse le long du joint supérieur sur le casier à canettes dans la salle de stockage à sec. PIC déplacé vers l'emplacement pour les retours/jeter. Aliments TCS prêts à manger non correctement jetés au besoin (critique, corrigé lors de l'inspection). Salades de charcuterie observées avec des dates d'utilisation au 21 mai. PIC a jeté une salade de pâtes aux coquillages ranch et une marinade de concombre (5 livres chacun). Aliments réfrigérés, prêts à manger, TCS dont la date n'est pas correctement marquée (répétition critique, corrigée lors de l'inspection). Le sac ouvert observé de fromage américain tranché porte la date du 14 juin. L'employé du secteur alimentaire qui a ouvert l'emballage a pu vérifier que l'emballage a été ouvert le 22 mai et que la date a marqué l'emballage pendant six jours à compter de la date d'ouverture.

●Wendy's , 1372 Lexington Ave., Mansfield, 25 mai. Le commandant de bord est incapable de démontrer sa connaissance en n'ayant aucune infraction critique (critique, corrigée lors de l'inspection). La personne responsable ne s'est pas assurée que ses employés sont correctement formés en matière de salubrité des aliments (répétition critique, corrigée lors de l'inspection). Un employé a observé chauffer un hamburger pour le chili sans prendre la température du produit pour s'assurer qu'il était préparé à la bonne température. La personne responsable ne s'est pas assurée que ses employés sont adéquatement formés en salubrité des aliments (critique, corrigé lors de l'inspection). Plusieurs produits TCS observés entre 51 et 62 degrés assis sur un chariot gris dans la zone de préparation. PIC a vérifié que les articles étaient sur le chariot à température ambiante depuis 7 heures du matin, plus de 2 heures et 45 minutes avant l'observation. PIC volontairement rejeté. Solution désinfectante à l'ammonium quaternaire à une température, une concentration et/ou une dureté de l'eau incorrectes (répétition critique, corrigée lors de l'inspection). Le désinfectant observé dans le seau de désinfectant sur la chaîne de fabrication et dans l'évier de désinfectant de la zone de lavage de vaisselle est inférieur à 200 ppm. Les aliments TCS ne sont pas maintenus au froid à la bonne température (répétition critique, corrigée lors de l'inspection). Observé divers produits TCS dans le refroidisseur avant avec une température interne de 46 à 50 degrés. PIC a volontairement tout rejeté au moment de l'inspection. Les aliments TCS ne sont pas maintenus au froid à la bonne température (répétition critique, corrigée lors de l'inspection). Observé divers produits TCS dans la chambre froide avec une température interne de 44 à 46 degrés. PIC volontairement rejeté. Les aliments TCS ne sont pas maintenus au froid à la bonne température (critique, corrigé lors de l'inspection). Observé divers produits TCS sur la ligne de fabrication avec une température interne de 44 à 57 degrés. PIC volontairement rejeté.

●Drive In de JB , 265 S. Delaware St., Lexington, 26 mai. Aliments mal protégés contre la contamination par la séparation, l'emballage et la ségrégation. (critique, corrigé lors de l'inspection). Observé un seau non couvert de service doux dans la chambre froide. Aliments réfrigérés, prêts à manger, TCS dont la date n'est pas correctement marquée (répétition critique, corrigée lors de l'inspection). Conteneurs observés de sauce coney et de poulet effiloché dans la glacière qui n'étaient pas datés.

●O'Charley's (magasin n ° 383) , 1335 N. Lexington-Springmill Road, Mansfield, 26 mai. Aliments mal protégés contre la contamination par la séparation, l'emballage et la ségrégation (répétition critique, corrigée lors de l'inspection). Plusieurs aliments observés dans le congélateur à portée de main et la glacière à portée de main le long de la ligne de cuisson non couverts. Les aliments TCS ne sont pas maintenus au froid à la bonne température (répétition critique, corrigée lors de l'inspection). Poulet observé dans un tiroir plus frais le long de la ligne de cuisson pour avoir des températures internes comprises entre 44 et 46 degrés. PIC a placé de la glace sur le poulet pour refroidir rapidement. Conteneur également observé de jus de citron vert assis sur une table de préparation avec une température interne de 58 degrés. PIC a jeté le jus de citron vert. Entreposage inapproprié de matières vénéneuses ou toxiques (critique, corrigé lors de l'inspection). Flacon pulvérisateur de nettoyant en état de marche observé, suspendu sur une étagère avec des ustensiles et de l'équipement propres dans la zone du bar. Employé transféré dans une zone/étagère séparée.

●I-71 et Ohio 97 Duchesse n ° 1188 , 860 Ohio 97, Bellville, 31 mai. Les aliments TCS ne sont pas conservés au froid à la bonne température (répétition critique, corrigée lors de l'inspection). Les aliments TCS (temps/température contrôlés pour la sécurité) observés situés dans les refroidisseurs de détail de charcuterie 1 et de charcuterie 2 doivent être maintenus au froid au-dessus de 41 degrés pendant une durée indéterminée. PIC a volontairement jeté 22 sandwichs. Les aliments TCS ne sont pas maintenus au froid à la bonne température (répétition critique, corrigée lors de l'inspection). Observé crème à la vanille française (48) dans un distributeur réfrigéré dans la zone de vente au détail de café à conserver au froid avec une température interne supérieure à 41 degrés pendant une durée indéterminée. PIC volontairement rejeté. Aliments réfrigérés, prêts à manger, TCS dont la date n'est pas correctement marquée (répétition critique, corrigée lors de l'inspection). Le fromage pepper jack et le pepperoni observés dans la glacière de préparation de charcuterie dans la cuisine ne portent pas la date. PIC a rejeté les deux éléments.

●École Spécialité Inc. Marché Mansfield C , 100 Paragon Parkway, Mansfield, 26 mai. Les aliments TCS dans un micro-marché n'avaient pas d'arrêt automatique (critique). Corrigez d'ici le 2 juin.

●Jay Industries-Kronis Coatings-MKT C , 1575 W. Longview Ave., Mansfield, 26 mai. Les aliments TCS dans un micro-marché n'avaient pas d'arrêt automatique (critique). Corrigez d'ici le 2 juin.

●Taco Bell n° 30674 , 1194 Park Avenue West, Mansfield, 31 mai. Les employés ne sont pas informés de manière vérifiable de leur responsabilité de rapporter des informations sur leur santé (critiques, corrigées lors de l'inspection). PIC n'a pas pu localiser tous les accords de maladie des employés signés/actuels. PIC a fait signer les employés au moment de l'inspection. Les employés de l'alimentation ne se sont pas lavés les mains au besoin (critique, corrigé lors de l'inspection). A observé le PIC se laver les mains, enfiler des gants, démarrer le processus de préparation des aliments, toucher le casque tout en portant des gants et tenter de reprendre la préparation des aliments.

Pour plus de détails sur l'inspection, visitez healthspace.com/Clients/Ohio/Richland/web.nsf.