Ce que les pros aiment acheter dans les supermarchés asiatiques

"Le vin de riz Shaoxing est l'ingrédient d'assaisonnement le plus important de la cuisine chinoise. Fabriqué à partir de riz, de millet et de levure vieillis pendant trois à cinq ans, il fait ressortir les saveurs sucrées naturelles de la viande et du poisson, améliorant ainsi l'umami, des notes salées profondes. Recherchez la marque TTL. et a un éclat brillant. Les emballages de boulettes fraîches sont un autre must, car je n'ai jamais le temps de faire de la pâte fraîche à partir de zéro. Ce sont des tranches de papier minces et faites de sel, de farine et d'eau. Vous pouvez également faire de délicieux wontons de sac d'argent à partir d'emballages de wonton aux œufs. Les deux sont utilisés pour envelopper les garnitures emballées de légumes ou de viande. Une fois les boulettes / wontons sont remplis, ils peuvent être conservés dans des plateaux au congélateur et bouillis à partir de surgelés, déposés dans des soupes, des casseroles ou servis avec de délicieuses sauces. Une astuce est de gardez une serviette humide sur le drap du dessus pour éviter qu'il ne se dessèche."

"L'un de mes ingrédients préférés est l'épi de bois chinois. Ces champignons brun foncé ont des chapeaux en forme d'oreille et sont super croquants. Ils ne donnent pas de saveur mais ajoutent de la couleur et du croustillant - parfaits pour une salade chinoise avec des carottes, des oignons nouveaux et une vinaigrette à l'ail et au sésame. la carotte, pour son goût poivré et son odeur distinctive. Elle peut être consommée crue dans les salades, marinée dans le kimchi ou bouillie pour créer de la douceur dans les soupes. Elle contient de la vitamine C et de la diastase, un ingrédient super sain qui facilite la digestion. Recherchez-en une qui soit ferme au toucher avec une peau blanche et lisse et un dessus vert pâle. J'en prends toujours quelques-unes pour ma recette de kimchi maison de mon dernier livre de cuisine, Asian Green.

Visitez ChingHeHuang.com

"La sauce de soja n'est pas seulement un ingrédient de base dans de nombreuses cuisines asiatiques, mais aussi un incontournable dans notre maison. Elle est si polyvalente : vous pouvez l'utiliser dans une marinade, pour assaisonner, comme vinaigrette ou comme sauce. de poivre blanc. Délicieux. Je suis un grand fan de MSG et j'ai découvert le poivre salé d'Ajinomoto, un mélange de sel et de poivre blanc avec un assaisonnement au MSG. C'est l'assaisonnement le plus addictif que j'ai jamais essayé, et je l'ai saupoudré sur tout - sans blague, même des toasts beurrés.

"J'aime faire mes propres boulettes, mais je n'ai pas toujours le temps, alors je m'assure d'avoir toujours un paquet de boulettes congelées pour les jours de pluie. Les boulettes de porc et de ciboulette fraîches d'Asie sont mes préférées ; je les fais généralement bouillir et je les sers avec ma trempette au citron vert et au soja. fait une excellente garniture pour le riz frit, les sautés ou le congee (bouillie de riz) - un peu suffit."

Visitez TwoHotAsians.com

"Yuzu Kosho est le moyen idéal d'ajouter des agrumes et des épices à n'importe quelle vinaigrette ou sauce. Vous pouvez également l'utiliser comme alternative à la moutarde pour assaisonner la viande. Un autre incontournable est le kombu tsuyu, qui est une base de soupe concentrée au kombu (algues). C'est un ingrédient de triche rapide qui ajoute un maximum de saveur aux plats - ajoutez-en à la sauce ou au bouillon et goûtez la différence. trouve dans les algues, les légumes et les fruits. Le GMS ne doit pas être utilisé comme substitut du sel, mais plutôt comme un moyen supplémentaire d'assaisonner les recettes - de la même manière que vous utiliseriez une combinaison de sucre, de sel ou d'acide pour équilibrer un profil de saveur. Enfin, je ne peux pas quitter le magasin sans quelques paquets de nouilles sautées Mi Goreng. Si vous ne le savez pas déjà, ce sont les meilleures nouilles de deux minutes au monde. Rien ne s'en rapproche. ."

Visitez Little-Portland.com

"J'ai grandi en allant dans les supermarchés chinois du quartier chinois de Londres, où mes parents ramassaient des paquets de tofu bien avant que ce ne soit à la mode. J'achète une variété, y compris des bouffées de tofu frit qui sont excellentes jetées dans une soupe, du tofu fumé pour les sandwichs, du tofu soyeux pour les desserts végétaliens comme la mousse au chocolat et du tofu ferme pour les sautés et les ragoûts. Je prends aussi une douzaine de paquets de nouilles instantanées. Plus le goût est fou, mieux c'est. Vous pouvez également suivre la tendance TikTok consistant à émietter des nouilles instantanées non cuites sur une salade pour un peu de croquant.Les herbes fraîches sont un must, en particulier la coriandre, le basilic thaï et la menthe vietnamienne qui sont souvent vendus en gros paquets - parfait si vous faites des rouleaux de papier pho ou de riz. versez-les et congelez-les.

"Si vous n'avez pas de pot de Lao Gan Ma Spicy Chili Crisp, votre réfrigérateur manque. Tao Huabi, la femme derrière ce condiment croquant, épicé et salé, apparaît sur le pot et a un statut emblématique en Chine, ce qui n'est pas surprenant quand on entend qu'ils produisent 1,3 million de bouteilles par jour. saveurs, mais j'aime les chocolats classiques et la saveur matcha. Très gourmand. Achetez au moins deux paquets.

Visitez RachelKhoo.com

"J'ai toujours du tofu bio de Clearspring dans mon placard. Encore une fois, c'est sain, faible en calories et riche en protéines. Je fais souvent de la soupe miso au tofu avec beaucoup de légumes, mais la façon la plus savoureuse est de la couper en cubes et de la servir avec de la sauce soja, des oignons nouveaux et du gingembre râpé avec du saké chaud en hiver ou de la bière froide en été. Le meilleur bouillon est la base de soupe Ninben Tsuyu no Moto Bonito. Ajoutez-la à l'eau chaude pour une belle soupe udon en quelques secondes. avec des légumes sautés avec un filet d'huile de sésame.

"La mayonnaise Kewpie de QP convient à de nombreux plats. J'adore une salade de pommes de terre à la japonaise composée de pommes de terre King Edward, de beurre non salé, de tranches de concombre, de carottes râpées et d'une cuillerée de Kewpie Mayo. Sinon, c'est délicieux étalé sur une épaisse tranche de shokupan (pain au lait japonais) avec du maïs doux et grillé pendant trois à quatre minutes. sauce soja. Façonnez le riz en boules à la main et faites-les cuire dans une poêle avec de l'huile de sésame. Ensuite, badigeonnez-les de sauce soja et laissez-les croustiller. Enveloppez-les dans des feuilles d'algues pour une collation savoureuse.

Visitez Okan.com

" Tous les tofu ne sont pas créés égaux. J'aime particulièrement la marque Well Soya qui fait du tofu régulier, ferme et frit. Le tofu régulier a une texture merveilleuse, soyeuse et douce mais avec une bonne quantité de structure pour la cuisson. C'est frais et on sent vraiment la différence. Le ventilateur de cheung frais est également une chose pratique à avoir dans le réfrigérateur ou le congélateur. Cuit à la vapeur seul avec un filet de sauce soja et un trait de sauce hoisin, c'est un délicieux petit-déjeuner ou une collation. Je les coupe parfois en tranches pour les utiliser dans une soupe de nouilles de riz avec des restes de poulet rôti et des légumes frais. La sauce aux huîtres Lee Kum Kee Premium ajoute une saveur instantanée d'un seul coup de bouteille. Il est également bon avec des légumes, des nouilles et de la viande sautée.

Faites le plein de légumes chinois dans votre supermarché asiatique local. Le bok choy que vous trouverez n'a rien à voir avec les portions plutôt méchantes des rayons des supermarchés. La variété, la fraîcheur et l'abondance – je ne repart jamais qu'avec une seule sorte. J'aime aussi le kai lan (brocoli chinois) et, lorsqu'il est disponible, la courge amère et la celtue. Enfin, recherchez le caillé de haricots fermenté dans du vin et du sel. Il vient dans un bocal et c'est une bombe de saveur, acidulée et légèrement fromagée. Il est couramment utilisé pour faire sauter des légumes comme la laitue et la gloire du matin, ainsi que pour accompagner du riz nature ou du congee. Je l'aime tartiné sur des toasts – et sur des frites…"

Visitez PoonsLondon.com

New Loon Moon à Chinatown est l'un des plus anciens supermarchés asiatiques de Londres. Il sert les habitants - et de nombreux restaurants environnants - depuis plus de 40 ans et compte maintenant trois étages remplis de plus de 4 000 produits d'Asie du Sud-Est. L'équipe se rend fréquemment chez de petits fournisseurs à travers l'Asie pour s'approvisionner en articles difficiles à trouver en Thaïlande, en Malaisie, en Corée, à Singapour, en Indonésie et plus encore. Vous trouverez également une sélection de produits frais et une large gamme de nouilles en paquet.

9A rue Gerrard, Chinatown, W1D 5PN

Oseyo est la plus grande chaîne de supermarchés coréenne du Royaume-Uni. Avec des magasins à Soho, Waterloo, Angel et Camden, vous trouverez des articles et ingrédients coréens célèbres, comme le kimchee, l'assaisonnement au piment, le mochi, les condiments et les boissons fermentées à l'aloès, ainsi que des cuiseurs à riz et des céramiques. C'est aussi l'un des rares endroits à Londres qui propose une gamme de produits de beauté coréens.

Sites divers

Visitez Oseyo.co.uk

Si vous souhaitez faire passer vos plats au niveau supérieur, visitez l'un des magasins londoniens du Tian Tian Market, qui propose une gamme d'ingrédients haut de gamme d'Asie du Sud-Est. En mettant l'accent sur l'épicerie de niche et la cuisine de rue tendance, vous trouverez des articles qui deviennent viraux sur TikTok à l'autre bout du monde, comme le tteokbokki. Les acheteurs trouveront plus de 10 000 produits en provenance de Chine, du Japon, de Corée du Sud, de Thaïlande et du Vietnam. Ne manquez pas de vous rendre au comptoir de bubble tea pour goûter des saveurs savoureuses et insolites.

Sites divers

Visitez TianTian.Londres

Ichiba at Westfield London est la plus grande halle alimentaire japonaise d'Europe. Il y a des milliers d'ingrédients japonais classiques sur les étagères comme le vin de riz mirin, la chapelure panko et la farine de tempura, ainsi que des collations et des sucreries. Le magasin dispose également d'un boucher et d'un poissonnier pour des plats japonais spécifiques, ainsi que d'une boulangerie servant des pains shoku pan, du dorayaki, du thé, du café et des lattes au matcha. Une fois que vous avez fait le plein, arrêtez-vous à l'un des stands de nourriture de rue pour des nouilles, des sushis et des donburi.

Relay Square, Westfield Londres, White City, W12 7HB

Visitez IchibaLondon.com

Partager cette histoire

AVIS DE NON-RESPONSABILITÉ : Nous nous efforçons de toujours créditer la source originale correcte de chaque image que nous utilisons. Si vous pensez qu'un crédit peut être incorrect, veuillez nous contacter à [email protected].