Goût

Un bagel à la cannelle et aux raisins secs fraîchement préparé est une bouchée parfaite le matin. Il est parfumé, moelleux, moelleux et juste un tout petit peu sucré. Ajoutez du beurre ou du fromage à la crème, et c'est un petit-déjeuner satisfaisant et substantiel.

Le problème est que beaucoup de bagels – en particulier ceux vendus dans les épiceries – ne sont tout simplement pas tout ce qu'ils devraient être, principalement parce que les fabricants de bagels emballés omettent souvent des étapes critiques dans le processus de fabrication des bagels.

De bons bagels nécessitent un bon développement du gluten, un temps de repos adéquat, un bain d'eau bouillante ou de vapeur et une cuisson à haute température. Sautez une étape et le résultat est un mauvais bagel - une ronde de pain fade, moelleux, semblable à un gâteau, ou une rondelle dense et sèche difficile à étouffer.

Lorsque vous achetez des bagels, recherchez des ronds dodus et non ridés avec une surface brillante et brillante et juste un petit trou au centre. S'il est correctement fabriqué, il aura non seulement une peau brillante à l'extérieur, mais il reprendra sa forme facilement lorsqu'il sera légèrement pressé. C'est aussi une bonne idée de vérifier la teneur élevée en protéines, car cela indique qu'il a été fait avec de la farine de haute qualité.

Voici le scoop sur les meilleurs bagels à la cannelle et aux raisins secs vendus dans les épiceries – et ceux à éviter. Les informations nutritionnelles se réfèrent à un bagel pleine grandeur, qui varie de 3 à 3,7 onces.

Une bonne mastication, une bonne touche de cannelle et une couleur profonde sur ce bagel extra-large en font l'un des meilleurs goûts - et le moins cher - sur l'étagère. 290 calories, 1 g de matières grasses, 500 mg de sodium, 13 g de sucre, 10 g de protéines. 3 $ pour six (24 onces, mais vous devez acheter deux sacs) chez Costco. (4 étoiles)

Cette marque n'offre pas la peau coriace d'un bagel artisanal, mais elle offre une grande saveur et une texture agréablement spongieuse et semblable à du pain. 270 calories, 3 g de matières grasses, 400 mg de sodium, 11 g de sucre, 12 g de protéines. 6,79 $ pour cinq (16,75 onces) chez Raley. (3½ étoiles)

La texture semi-moelleuse et une touche de douceur supplémentaire du sucralose font de ces bagels un bon choix pour les jeunes mangeurs. Ils ne sont pas artisanaux, mais agréables tant qu'ils sont grillés. 260 calories, 1,5 g de matières grasses, 360 mg de sodium, 11 g de sucre, 9 g de protéines. 5,99 $ pour cinq (23 onces) chez Raley. (2½ étoiles)

Fabriqués avec du blé entier, ces petits bagels offrent une mastication décente, mais ils manquent de cannelle et les raisins secs ne sont que des grains. Deux mini-bagels contiennent 200 calories, 1 g de matières grasses, 340 mg de sodium, 6 g de sucre, 8 g de protéines. 6,99 $ pour 10 (15,2 onces) chez Whole Foods. (2 étoiles)

Plus de cannelle, s'il vous plaît. Ces bagels de style sucré sont acceptables lorsqu'ils sont légèrement grillés, mais ils sont trop mous et ont besoin de beaucoup plus de cannelle. 280 calories, 1,5 g de matières grasses, 390 mg de sodium, 10 g de sucre, 9 g de protéines. 5,89 $ pour six (20 onces) chez Raley. (1½ étoiles)

Si l'apparence était tout, ces gros bagels aux raisins secs tourbillonnant avec beaucoup de cannelle gagneraient. Malheureusement, la saveur tombe à plat. Une pincée de sucre et de sel serait une énorme amélioration. 300 calories, 1 g de matières grasses, 290 mg de sodium, 8 g de sucre, 9 g de protéines. 6,49 $ pour six (23 onces). (1 étoile)

La saveur est bonne, mais ces bagels sont incroyablement secs et friables, un peu comme un morceau de gâteau rassis. 230 calories, 0,5 g de matières grasses, 330 mg de sodium, 12 g de sucre, 8 g de protéines. 2,69 $ pour six bagels (18 onces). (½ étoile)

Il n'y a rien de bien dans ces bagels. Ils sont pâles, denses et incroyablement fades. 230 calories, 1 g de matières grasses, 370 mg de sodium, 8 g de sucre, 8 g de protéines. 4,79 $ pour six (18 onces) chez Safeway. (Pas d'étoiles)

Les avis sont basés sur des échantillons de produits achetés par ce journal ou fournis par les fabricants. Contactez Jolene Thym à [email protected]. Pour en savoir plus, rendez-vous sur www.mercurynews.com/tag/taste-off.

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