Branford Mac & Cheese Fest à Stony Creek Brewery propose 7 chefs

Gordon Chalue, propriétaire du Shoreline Food Truck, est photographié avec son porc effiloché avec macaroni et fromage, à gauche, et son poulet Buffalo avec macaroni et fromage chez Shoreline Prime Meats & Deli à Branford.

BRANFORD - Gordon Chalue perpétue sa tradition familiale de fabrication de macaronis et de fromage maison tous les jours.

"Mes amis venaient et voulaient juste du macaroni au fromage", a-t-il déclaré. "Ils venaient et ma grand-mère faisait du macaroni au fromage pour tout le monde."

"Nous avions du macaroni au fromage tous les jours", a-t-il déclaré, faisant référence à son enfance. "Tout ce que nous avions d'autre est allé avec."

Cette tradition sera partagée au Stony Creek Brewery Mac & Cheese Fest, de midi à 18 h, le dimanche 11 juin, 5 Indian Neck Ave., Branford.

"C'est l'un de ces aliments que tout le monde aime", a déclaré Dylan Lintern, vice-président du développement commercial de la Stony Creek Brewery.

"C'est de la nourriture réconfortante", a-t-il déclaré. "Cela touche le cœur de beaucoup de gens, c'est un aliment facile à aimer."

Sept food trucks sont programmés pour le festival, dont Bake, Bake, Hourra ; Croustillant Melty par Caseus; Obtenez un camion de nourriture farci ; le camion-restaurant Joey C's BBQ & Burger ; La Cucine ; Camion Pizza Naples; et Shoreline Prime Meats & Deli.

Tous les chefs serviront leurs propres créations incorporant du macaroni au fromage.

Il y a la casserole crémeuse au fromage empilée sur un hamburger, empilée sur du porc effiloché cuit lentement pendant 18 heures et des pointes de steak ou "vous pouvez simplement obtenir du macaroni au fromage nature", de Shoreline Prime Meats & Deli, a déclaré Chalue.

Chalue est le propriétaire des camions de restauration et de restauration de Shoreline Prime Meats & Deli, en plus d'être le chef de tous les plats préparés disponibles à la vitrine de Branford.

Il crée son plat signature avec sept fromages différents et de la crème épaisse, exactement comme le faisait sa grand-mère. Il ne s'écarte jamais de la recette originale.

"Tout le monde aime ça", a-t-il déclaré. "Tout le monde en ville, ils viennent ici et la première chose qu'ils demandent, c'est : "Avez-vous du macaroni au fromage ?"

Le chef partagerait-il quelles variétés de fromages rendent son plat populaire si savoureux ?

"Pas vraiment," répondit-il rapidement.

"C'est vraiment crémeux et ringard", a-t-il déclaré. "Je ne sais pas comment l'expliquer, c'est juste phénoménal. C'est juste bon."

Pour ceux qui gravitent autour des sucreries, il y aura "le riff sur les macaronis au fromage" de Sharie O'Buck.

Les pâtes dessert au mascarpone et aux myrtilles sont "comme un pouding au pain avec une touche italienne", a déclaré O'Buck.

Le mascarpone est un fromage italien à pâte molle à base de crème épaisse.

"C'est quelque chose que nous avons imaginé pour cadrer avec le festival", a déclaré ce boulanger.

Bien que ce ne soit pas un élément typique du menu de son food truck, Bake, Bake, Hourra, il n'a pas été difficile de créer un dessert incorporant du macaroni au fromage.

"Habituellement, quand je comprends le profil que je recherche, cela me prend juste quelques fois", a-t-elle déclaré. "Si je ne l'obtiens pas la première fois, je l'obtiendrai la deuxième fois."

Avec cinq enfants, O'Buck a beaucoup de testeurs de goût à portée de main pour l'aider dans la cuisine et ils étaient disponibles pour cette création.

"Ils voulaient que ce soit un peu plus sucré, alors je l'ai modifié et maintenant c'est parfait", a-t-elle déclaré.

"J'ai obtenu un triple coup de pouce", a-t-elle déclaré en riant.

Comment pense-t-elle que les amateurs de macaroni au fromage réagiront à cette version de leur plat préféré ?

"Je pense qu'ils vont adorer si vous aimez les bonnes textures comme ça, des pâtes bien cuites, qui sont évidemment al dente, ce n'est jamais pâteux", a-t-elle déclaré.

"Nous comprenons très bien les profils de saveur", a-t-elle déclaré. "Pour les brioches à la cannelle, nous avons 12 versions différentes, nous comprenons donc comment faire un dessert comme celui-là avec des ingrédients non conventionnels."

C'est l'une des offres uniques que Lintern a hâte d'essayer.

"L'idée d'avoir un dessert macaroni au fromage en soi est ce qui me plaît", a-t-il déclaré.

"Mon cerveau n'est même jamais allé du côté sucré, il est resté coincé du côté salé", a-t-il déclaré. "Donc, cela plaît aux gourmands et je pense que c'est un élément sympa à ajouter (au festival)."

La brasserie se trouve juste au bord de la rivière Branford, avec un patio offrant des places assises à 100 tables de pique-nique et deux terrasses, invitant les festivaliers à s'asseoir, à admirer la vue et à profiter de la nourriture et des boissons.

"C'est amusant de s'asseoir là et de regarder les gens remonter leurs bateaux", a déclaré Lintern. "Il y a une très bonne ambiance et on a l'impression d'être sur la côte du Connecticut." Chalue est ravi d'offrir son macaroni au fromage éprouvé aux festivaliers.

"Qu'ils en soient les juges", a-t-il dit.

Pourtant, son avis est son dernier mot.

"C'est génial", a-t-il déclaré. "C'est crémeux et c'est tellement bon."

O'Buck approuve sans réserve le festival.

"Si je n'avais pas de camion avec moi ce jour-là, je marcherais jusqu'à la brasserie", a déclaré le résident de Branford.

Stony Creek Brewery Mac & Cheese Fest a lieu le dimanche 11 juin de midi à 18 h, 5 Indian Neck Ave., Branford; 203-433-4545 ; [email protected] ; www.stonycreekbeer.com ; Facebook Stony Creek Bière; Instagram stoneycreekbeer

Contactez Sarah Page Kyrcz à [email protected]